Fervent d\u00e9fenseur de la cause animale<\/strong> et de l’environnement, ce dernier nous offre donc des enqu\u00eates de choix sur des probl\u00e9matiques \u00e9cologiques\u00a0: la fast fashion<\/em> et ses ravages environnementaux, la fonte des glaciers, et r\u00e9cemment, la face cach\u00e9e du saumon<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n Le saumon, autrefois mets d’exception<\/strong> r\u00e9serv\u00e9 aux grandes occasions telles les f\u00eates de fin d’ann\u00e9e, se retrouve depuis des d\u00e9cennies sur les \u00e9tals des poissonniers et dans le rayon \u00ab mer \u00bb des grandes surfaces, et ce toute l’ann\u00e9e durant.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Ce qui interpelle plus largement, dans la triste situation du saumon comme dans d’autres, c’est la d\u00e9mocratisation<\/strong> qui induit une augmentation de la production\/ou de la p\u00eache<\/strong> de l’esp\u00e8ce sauvage.<\/p>\n\n\n\n L’intention est certes louable, dans ce principe d’homog\u00e9n\u00e9isation de la soci\u00e9t\u00e9 et le gommage des classes, mais \u00e0 quel prix ?<\/p>\n\n\n\n Dans l’id\u00e9e, permettre \u00e0 tout un chacun de se d\u00e9lecter de saumon fum\u00e9, d’accord.<\/p>\n\n\n\n Mais lorsque \u00e7a implique de produire plus et \u00e0 moindre co\u00fbt<\/strong>, quand on parle de bouffe, c’est souvent loin d’\u00eatre une bonne id\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n Dans ce \u00ab Sur le front : la v\u00e9rit\u00e9 sur le saumon \u00bb, on d\u00e9couvre que le saumon sauvage est en passe de devenir une esp\u00e8ce prot\u00e9g\u00e9e, au m\u00eame titre que le thon rouge.<\/p>\n\n\n\n Les alevins (b\u00e9b\u00e9s saumons) n\u00e9s dans le Sud Ouest de la France se motivent pour parcourir quelques menus kilom\u00e8tres jusqu’au Groenland, puis une fois grands, reviennent dans la rivi\u00e8re\/l’oc\u00e9an de leur enfance. Avouez que \u00e7a force le respect parce qu’un b\u00e9b\u00e9 humain qui se cognerait un Dunkerque-Ankara, c’est pas demain la veille, hein ; ma fille de deux ans est d\u00e9j\u00e0 ext\u00e9nu\u00e9e \u00e0 l’id\u00e9e de marcher jusqu’\u00e0 la voiture…<\/p>\n\n\n\n La France importerait majoritairement son saumon d’Ecosse<\/strong>, troisi\u00e8me pays producteur mondial de saumon d’\u00e9levage ; le pays a vu les fermes aquatiques se multiplier, majoritairement implant\u00e9es dans les lochs<\/em>, pour atteindre 225<\/strong> en 2019 (d’apr\u00e8s les chiffres du documentaire). <\/p>\n\n\n\n Or, les conditions d’\u00e9levage laissent franchement \u00e0 d\u00e9sirer, tant pour l’aspect de la protection animale<\/strong> que par souci pour le consommateur final. <\/p>\n\n\n\n Les poux de mer<\/strong> prolif\u00e8rent dans les lochs \u00e9cossais, vraisemblablement \u00e0 cause de la promiscuit\u00e9<\/strong> entretenue dans ces parcs d’\u00e9levage : les saumons, entass\u00e9s \u00e0 des dizaines de milliers dans des bassins exigus, sont la proie de ces parasites qui les ravagent et les d\u00e9ciment. <\/p>\n\n\n\n Ils sont ensuite trait\u00e9s aux antibiotiques<\/strong> afin de gu\u00e9rir ; des images film\u00e9es en cam\u00e9ra amateur en attestent, et c’est franchement d\u00e9sagr\u00e9able \u00e0 regarder tant l’animal est ab\u00eem\u00e9 et souffre manifestement… <\/p>\n\n\n\n Quant \u00e0 la belle couleur rose saumon\u00e9e<\/strong> qu’arborent ces poissons \u00e0 l’\u00e9tat sauvage gr\u00e2ce \u00e0 leur consommation de crustac\u00e9s avec leurs carapaces, elle est – dans le cas des saumons d’\u00e9levage – immanquablement induite par l’ajout de colorants<\/strong> aux croquettes avec lesquelles sont nourris ces derniers qui, sans cela, pr\u00e9senteraient une chair vraisemblablement gris\u00e2tre.<\/p>\n\n\n\n Hugo Cl\u00e9ment rencontre ainsi Don Staniford, fervent d\u00e9fenseur du saumon depuis une vingtaine d’ann\u00e9es, arborant kayak et cheveux longs, qui lui conf\u00e8rent de faux airs de Robinson Cruso\u00e9 des temps modernes.<\/p>\n\n\n\n Celui-ci nous pr\u00e9sente ainsi un joli nuancier \u00ab saumon \u00bb<\/strong>, avec une palette de roses plus ou moins soutenus. Le fameux \u00ab Label Rouge \u00bb pr\u00e9coniserait \u00e9galement une certaine teinte pour l’obtention de son pr\u00e9cieux s\u00e9same.<\/p>\n\n\n\n Passons \u00e9galement sur la torture que doit repr\u00e9senter l’enfermement, pour ce poisson sauvage capable de parcourir des milliers de kilom\u00e8tres et de remonter les courants afin de se reproduire… <\/p>\n\n\n\n L’\u00e9levage implique de nourrir des poissons carnivores<\/strong> ; il faut par cons\u00e9quent lui m\u00e2cher le travail et p\u00eacher quantit\u00e9 de petits poissons dont le saumon se serait nourri \u00e0 l’\u00e9tat sauvage. <\/p>\n\n\n\n Se d\u00e9veloppe alors un v\u00e9ritable business de la sardinelle<\/strong> qui, largement p\u00each\u00e9e sur les c\u00f4tes du S\u00e9n\u00e9gal, est massivement utilis\u00e9e pour la confection de farines animales<\/strong> destin\u00e9es \u00e0 nourrir les saumons d’\u00e9levage. Ce proc\u00e9d\u00e9 porte un nom : la p\u00eache minoti\u00e8re<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n Et elle impacte directement les populations s\u00e9n\u00e9galaises qui vivaient de la p\u00eache puis du fumage de ces petits poissons. R\u00e9sultat : des \u00e9tals vides au march\u00e9 de poisson et des s\u00e9n\u00e9galais.es d\u00e9soeuvr\u00e9.es et affam\u00e9.es.<\/strong><\/p>\n\n\n\n Dans le monde, 1 poisson sur 5<\/strong> n’est pas consomm\u00e9 par l’homme mais destin\u00e9 \u00e0 alimenter les fermes d’\u00e9levage.<\/p>\n\n\n\n De quoi se poser de s\u00e9rieuses questions sur la l\u00e9gitimit\u00e9 de manger r\u00e9guli\u00e8rement du saumon sous toutes ses formes ; et si, ENFIN, \u00e0 l’instar de beaucoup de sujets, nous consommions moins, mais mieux ?<\/strong> <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Entre \u00e9levage dans des conditions d\u00e9plorables, antibiotiques et colorants, sans oublier menace d’extinction pour le saumon sauvage, plong\u00e9e dans l’univers de la surconsommation du saumon.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":34,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[15,8,7],"tags":[12,11,13,10,14],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lipstickandburrata.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/33"}],"collection":[{"href":"https:\/\/lipstickandburrata.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lipstickandburrata.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lipstickandburrata.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lipstickandburrata.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=33"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/lipstickandburrata.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/33\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":65,"href":"https:\/\/lipstickandburrata.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/33\/revisions\/65"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lipstickandburrata.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/34"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lipstickandburrata.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=33"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lipstickandburrata.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=33"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lipstickandburrata.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=33"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}D\u00e9mocratiser le luxe en le rendant abordable<\/h2>\n\n\n\n
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Produire plus, \u00e0 moindre co\u00fbt… au d\u00e9triment de la qualit\u00e9<\/h2>\n\n\n\n
La p\u00eache minoti\u00e8re, corollaire de l’\u00e9levage intensif des saumons<\/h2>\n\n\n\n